干し柿の作り方 &渋抜き

先週の郡上ツーリングのときに、
富有柿で有名な本巣で渋柿をゲット！
サービスで富有柿も１個もらった。



渋柿の半分は干し柿に、
半分は焼酎につけて渋抜き。

柿の皮をピーラーでむいて（ネットで検索）、
殺菌のために少し焼酎につけて（母親情報）干す。
かなり簡単。






渋抜きは枝を取って、小さな凹みができた状態にする。
そしてその部分に焼酎をつける。（母親情報）
実家では芋焼酎を使っていたが、今回は紫蘇焼酎につけてみた。←しそもよさそう
そして、袋に入れて焼酎も少し加える。
渋抜きは暖かい部屋の中がいいらしい。





富有柿は初めて見たけど、でかい！
これも渋柿らしいので、熟熟になるまで待って、
スプーンで食べるらしい。




たのしみ！！






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